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激情惊爆点避坑：辣而不糊

激情惊爆点避坑要先理解味型逻辑：辣不是唯一目标，香气释放、盐度控制、酸甜收口和火候节奏共同决定成败。很多人做出来发苦、发咸、发腻，并非食材问题，而是调味比例和下锅顺序出错。下面按总分总拆解关键风险。