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茶馆儿卤鹌鹑蛋：少茶更香

茶馆儿小食好吃，茶叶真不是越多越香。干了10年后厨，我更看重“轻茶味、重回浸”。这款卤鹌鹑蛋适合配绿茶、花茶，也能当追剧零嘴。做法不难，关键是蛋壳裂纹、盐度和冷却时间，少一步味道就浮在表面。