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我最爱测评：红烧肉避坑

我最爱测评红烧肉时，最关注的不是颜色有多亮，而是肥而不腻、瘦而不柴、收汁稳定。很多失败来自选肉、焯水、炒糖色和火候顺序错误。下面按流程拆解一次家庭版红烧肉测评，重点讲清常见坑和可替代做法。