全美影院爆米花，家里也能复刻
全美影院那种脆香口感，核心不在多放黄油，而在油温、玉米粒和黄油处理。照这个做，爆出来颗粒更完整，入口先是奶香，后面才是玉米甜味，放十分钟也不容易返潮，追剧、聚会都够用。
常见问题
- 全美影院风味爆米花为什么总是不脆？
- 八成是黄油带了水，或者出锅后堆得太厚。黄油只留清亮部分，爆好后立刻摊开，脆感能多撑一阵。
- 全美影院爆米花能用普通玉米做吗？
- 不行。普通玉米粒外壳和含水量不对，爆不开或者开花小。要买标注“爆裂玉米”的那种，颗粒更完整。
- 做好的爆米花怎么保存？
- 密封罐里放半天问题不大，但超过当天口感就会掉。真要保存，罐里垫一张厨房纸吸潮，回脆只能靠120℃烤4分钟左右。