成人黄姜鸡饭：少油浓香版
成人黄这道黄姜鸡饭，最容易踩的坑是把颜色当味道，黄姜粉一勺接一勺加，成品发苦还呛。我做过十几次，对比下来，关键不是把饭染得多黄，而是用少量黄姜粉配油脂、洋葱和鸡腿肉，把香气炒出来。这个版本用料克数压得很细，家里普通炒锅就能做。
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常见问题
- 成人黄姜鸡饭可以不用咖喱粉吗？
- 可以。去掉咖喱粉后，把黄姜粉保持4克，再加孜然粉1克，味道会更干净。别用五香粉替代，香气太重，会盖住黄姜味。
- 成人黄为什么吃起来发苦？
- 通常是两个原因：黄姜粉超过6克，或者下锅后大火炒糊。按220克米计算，4克最稳，小火炒20秒就停。
- 没有鸡腿肉能用鸡胸肉做吗？
- 能做，但鸡胸肉切块后要加6克油和5克淀粉抓匀，腌15分钟。焖饭时别切太小，1.8厘米以上才不容易柴。
- 成人黄姜饭颜色不够黄怎么办？
- 别临时加粉。下次把黄姜粉从4克调到4.8克，水量不变。临出锅加粉会有生粉味，颜色也不均匀。
- 这道饭适合提前一晚做吗？
- 适合。放凉后密封冷藏，第二天微波炉中高火加热2分30秒，表面喷10毫升水，米粒会回软，不会干硬。