新闻女郎番茄虾仁意面

常见问题

新闻女郎意面可以不用虾仁吗？

可以换成鸡腿肉120克，切1.5厘米小块，用1克盐和5克料酒抓匀，先煎到表面金黄再炒酱。别用鸡胸肉久煮，容易干。

没有番茄膏怎么做这道新闻女郎？

用去皮番茄罐头120克替代，但要多炒2分钟，把水汽炒掉。不要直接用同量番茄酱，甜味会压住虾的鲜味。

新闻女郎适合提前做好带饭吗？

能带，但面煮到包装时间少3分钟，酱汁收得比现吃略稀，留出复热吸水空间。虾仁建议单独放在上层，微波炉中火2分钟即可。

为什么我做出来酱挂不住面？

常见原因是煮面水换成了清水，或黄油开火久煮。正确做法是用含淀粉的煮面水拌炒，关火后再放黄油乳化，锅里能看到薄薄一层亮酱才对。